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通讯:餐饮创业者尹伟的梦想:“追求进步,是最好的正能量”

2020年04月26日 16:59   来源: 中新网内蒙古

图为尹伟。 李爱平摄。

图为“尹福记”餐饮店中的菜品。 李爱平摄。

图为“尹福记”餐饮店中的菜品。 李爱平摄。

图为“尹福记”餐饮店中的菜品。 李爱平摄。

图为店内介绍。 李爱平摄。

  中新网内蒙古新闻4月26日电   题:餐饮创业者尹伟的梦想:“追求进步,是最好的正能量”

  中新网记者 李爱平

  正在伊金霍洛旗装修的第三家“尹福记”餐饮门店,是尹伟在2020年疫情暴发以来所做的“大事”。他也是内蒙古自治区在餐饮业“受挫”的背景下,敢于在餐饮业中投出重金的一名青年创业者。

  他将这家即将开业的餐饮店视为自己20多年来从事餐饮业的一个新梦想,这也是他从农家子弟一路走来的一个新“挑战”。

  这位内蒙古青年餐饮负责人,从起床开始,每天的电话铃声几乎可以用此起彼伏来形容。当然,所有的电话中,与餐饮有关的通话是最多的。

  与电话铃声同样频繁的是他一刻不停的脚步,他不断穿梭在内蒙古鄂尔多斯东胜、康巴什、伊金霍洛旗三个餐饮店之间。他去的另一个地方是他的家乡巴彦淖尔地区,“因为一些有机绿色食材,都要从哪里运到鄂尔多斯,食材好,顾客才买账。”

  “只要有一点时间,就会想着如何把饭菜弄得更好。”出生于1980年的尹伟在与记者的交谈中,不断介绍各种调料、饭菜味道、有机食品、顾客舌尖上的体验等话题,“工匠精神”在他的每一句话中穿插着。

  疫情最为紧张期间,他也曾尝试做外卖,但基于多种原因,“发现这不是自己的核心竞争力”,于是在疫情防控形势利好的情况下,选择了开门纳客。

  在尹伟开在东胜“尹福记”餐饮店中,尤其是在周六日,就餐的人数络绎不绝,一些民众认为“这里的饭菜做出了妈妈的味道,有回归乡村的感觉。”

  而在康巴什“尹福记”餐饮店中,繁华路段中,多种餐饮业交相辉映,但尹伟的餐饮店中,往往会出现“去迟了就订不上雅间的现象。”

  “康巴什地区的民众对于餐饮的口味实际上特别苛刻,如果你不在饭菜质量、味道上苦下功夫,实际上是生存不下去的,淘汰率非常高。”尹伟说,这也是自己每时每刻面临的挑战。“必须做得更好。”

  回顾起自己一路走来的成功秘诀,尹伟归结为“专注”,他从学徒开始,到有了第一家自己的餐饮店,一直定位很明确,“我就是个厨子,必须做好厨子的本职工作。”

  在过去的数年中,让他感受到喜悦的恰恰是初创时的过程,“最早来鄂尔多斯发展,兜里只有2000元,后来经过筹集,与人合伙开起第一家餐饮店,那时候虽然累,但很兴奋。”

  “我和媳妇最忙的时候,在凳子上睡觉,或者打地铺,那段时间每天都忙到12点左右,但那段时间恰恰是最幸福的。”尹伟对于家人的付出至今非常感动。

  有了最初的积累后,尹伟发现自己在东胜的成功可以复制时,他毅然在康巴什、伊金霍洛旗开了第二家、第三家餐饮店。

  “我觉得作为餐饮负责人,除了精于专业外,最主要的是做好管理。”尹伟最喜欢读稻盛和夫的书籍,他觉得“书中的许多方法,很实用。”

  在尹伟看来,“餐饮业如同做人一样,最重要的是真诚,必须将顾客的感受作为最终的考量,站在顾客的角度思考才能做好。”

  他的多名朋友认为,尹伟的成功在于务实、踏实。而尹伟说,“在实的基础上,才能实现自己更高的梦想。”

  尹伟觉得,“成功的商人,还需要承担社会责任感,因此,这也是我下一步努力的方向。”他说,“追求进步,是青年人最好的能量。”(完)

编辑:马知远
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